Кафе ушло в доставку в пандемию: выручку считаем по отчётам агрегаторов, а не по поступлениям на счёт

Задача: Когда кафе продаёт через площадки доставки (Яндекс и др.), деньги на счёт приходят позже и без комиссии, поэтому доходы по УСН нужно считать по отчётам площадок, а не по выписке банка.

Исходные данные

Сфера: общепит — кафе с готовкой шаурмы, греческой кухней и другими блюдами.
Форма собственности: ИП.
Система налогообложения: УСН «доходы минус расходы».
Регион: Сочи; 5 сотрудников, 2 точки.
На сопровождении: с 2020 года.

Проблема (ситуация «до»)

Во время пандемии кафе быстро перешло на доставку, и большая часть заказов пошла через агрегаторы. Площадка принимает оплату от гостя, удерживает комиссию и переводит кафе остаток, часто пакетом и с задержкой. Сумма на расчётном счёте не равна фактической выручке.
Триггер: резкий рост доставки, непонятно, как корректно учитывать выручку по заказам из приложений.
Риски: если брать доход по поступлениям на счёт, доход занижается на сумму комиссии площадки и смещается по периодам; при проверке ИФНС сопоставляет отчёты площадок с декларацией → доначисления, пени, штрафы.

Решение (что сделали)

Выяснили схему расчётов каждой площадки и договоры: кто принимает оплату, как и когда перечисляет, что удерживает.
Определили правило учёта: выручка — полная стоимость заказа, оплаченного гостем на площадке, а комиссия площадки учитывается отдельно как расход (не вычитается из дохода).
Настроили работу клиента с отчётами: кафе само получает из личного кабинета каждого агрегатора отчёты и реестры заказов (раз в неделю или раз в месяц) и передаёт нам в установленный срок.
Сверяем отчёт площадки с поступлениями на расчётный счёт и чеками ОФД: заказы, возвраты, отмены, компенсации, штрафы, комиссия и реклама площадки.
Формируем доходную часть в 1С и КУДиР по данным отчётов площадок (по каждому агрегатору отдельно), а не по выписке банка.
Кто участвовал: бухгалтер, главный бухгалтер; со стороны клиента — управляющий, который выгружает отчёты.
Документы: отчёты и реестры агрегаторов, акты сверки, договоры с площадками, сводная таблица доходов по каналам.

Результат

Доходы по учёту совпадают с отчётами площадок: разница 0 ₽ или объяснена.
Нет занижения дохода, штрафов и пеней нет.
Клиент сам получает отчёты из кабинетов площадок и передаёт нам.
5. Дальнейшая работа
Доставка осталась каналом продаж и после пандемии; отчёты площадок сверяем ежемесячно.
При подключении новой площадки сначала разбираем её договор и формат отчёта.

Краткий итог

Для кафе с доставкой выручку нужно считать по отчётам площадок, а не по деньгам на счёте. Настроенный порядок получения отчётов дал стабильный и корректный учёт доходов.